South African Culinary Heritage Collection
SA Recipes
Ref: SAR-0016
Printed 03 November 2026
Casseroles
Dinner
Lamb
Lunch
One-Pot
Kerrie Afval - Herman Lochenberg
Recipe by
Christo Lochenberg
Published 13 November 2025
208
Total Views
5 (100%)
Community Likes
0
Dislikes
Download PDF
Only for registered users
Ingredients
Tip: Click any item to cross it off while you prep.
- 1 volledige skaapafval (wit, skoon), insluitend kop (middeldeur gesaag), pote, tong, blaarpensie (harsings binne toegebind), en grootpens
- 30ml (2 eetlepels) Kerrie poeier (matige sterkte)
- 30ml (2 eetlepels) Asyn (wit of bruin)
- 30ml (2 eetlepels) Suiker
- 4 suurlemoen blare (gekneuste)
- 2 of meer Aartappels, geskil en in kwarte gesny
- Sout en Swart peper na smaak
- 30ml (2 eetlepels) Meelblom (koekmeel)
- 30ml (2 eetlepels) Gesmelte botter of margarien
- Koue water
About This Recipe
'n Hartlike en geurige Suid-Afrikaanse tradisionele bredie wat skaapafval (kop, pote, pens, ens.) insluit, stadig gaargemaak in 'n soet en suur kerriesous. Dit is 'n ware boerekos-ervaring, ryk aan geur en geskik vir koue dae.
Preparation Instructions
- Skoonmaak: Was die hele afval (kop, pote, tong, pensies, ens.) baie deeglik skoon in koue water.
- Voorbereiding van Pens: Sny die grootpens in kleiner stukkies. Plaas dit in 'n aparte pot, bedek met koue water en kook vir ongeveer 30 minute. Dreineer die water en spoel die pens deeglik met skoon, koue water.
- Kook Afval: Plaas al die dele van die afval (die kop, pote, tong, blaarpensie, en die reeds gekookte pensies) in 'n drukkoker.
- Meng Kerriesous: Meng die 30ml (2 eetlepels) kerriepoeier, 30ml (2 eetlepels) asyn, en 30ml (2 eetlepels) suiker saam. Gooi hierdie mengsel oor die afval in die drukkoker. Voeg ook die 4 gekneuste suurlemoenblare by.
- Stoomkook: Plaas die deksel op die drukkoker en laat dit vir 1 uur lank stadig kook totdat die vleis sag is en maklik van die bene loskom.
- Verwyder Bene: Haal nou die groot bene (soos die kopbeen en pootbene) uit die pot.
- Voeg Aartappels by: Voeg die 2 of meer geskilde en gekwartierde aartappels by, saam met sout en swart peper na smaak. Kook vir nog 'n halfuur (ongeveer 30 minute) of totdat die aartappels sag is.
- Verdik die Sous: Meng die 30ml (2 eetlepels) meelblom en 30ml (2 eetlepels) gesmelte botter of margarien deeglik saam om 'n pasta te vorm. Roer hierdie pasta by die afval. Kook vir nog 'n paar minute totdat die sous dik en glad is.
- Bediening: Bedien warm met gekookte rys of stampmielies. Blatjang kan ook bygevoeg word indien verkies.
Baie dankie aan Herman Lochenberg (Lichtenburg) vir die Resep!
Community Feedback
Did You Enjoy This Recipe?
Help other South African home cooks discover tried-and-tested favourites by leaving your rating.
Back to All Public Recipes
Download Recipe PDF
Only for registered users
© 2026 SA Recipes · Recipe by Christo Lochenberg
Source: https://sarecipes.co.za/browse/recipe/kerrie-afval-herman-lochenberg · Developed by Christo Lochenberg
